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齐桂年:以现代科技,创新发展中国茶

文章来源:中国科技新闻网   文章作者:本站编辑   更新时间:2017-02-13    

  中国是茶的故乡,茶是中华民族的举国之饮,并与咖啡、可乐并称全球三大饮品。由茶发展而出的茶文化则是中国传统文化的精粹,也是我国奉献给世界人民的瑰宝。中国茶已有四五千年历史,且长盛不衰,现已传遍全球,成为全世界最大众化、最受欢迎、最有益于身心健康的绿色饮料。近年来,我国的茶业发展突飞猛进,茶叶出口数量、金额屡创历史新高。但与此同时,我国茶业持续快速发展的诸多掣肘因素也日益凸显,如缺乏符合国际市场需求的标准化生产体系、出口茶叶档次较低等。因此,推进茶产业的科技创新,加强技术,推动行业全面转型升级,就成为了茶叶研究专家们面临的一个共同课题。中国茶叶研究领域的著名专家、四川农业大学教授齐桂年,数十年来将全部精力投入到中国茶叶发展的事业中去,他紧扣时代发展的脉搏,将现代科技融入到了传统的茶制作与工艺中,不仅为现代茶的制作与工艺打拼出了一片崭新的天地,而且也为茶农致富、积极推进茶业发展进程作出了杰出的贡献。

  齐桂年,四川农业大学教授、茶学博士、博士生导师,并兼任国家茶产业技术创新战略联盟理事,全国茶叶标准化技术委员会委员,全国茶叶机械专业委员会委员,中国管理科学研究院学术委员会特约研究员,中国检验认证集团质量认证有限公司特聘技术专家,四川省科技、产业化项目评审专家,福建省、重庆市、浙江省科技项目评审专家,国家教育部学位中心博士学位论文评阅、中国博士后科学基金特别资助评审、国家自然科学基金评审专家,全国茶叶标准化技术委员会红茶标准工作组、边销茶标准工作组、黑茶标准工作组、黄茶标准工作组成员,安化黑茶国际评鉴委员会委员,四川省茶叶学会理事,四川省茶业协会常务理事﹑茶叶机械专业委员会主任,中国茶叶学会会员、中华茶人联谊会会员、四川省营养学会会员。雅安市茶叶学会副会长,雅安市保健协会副会长,雅安蒙顶山红茶制作技术研究所所长等职。

  齐桂年1982年1月毕业于西南农学院茶学专业获学士学位,毕业后在四川农业大学从事茶学教学与科研工作;1987年6月晋升为讲师;1987年6月起在四川省讲师团在绵阳梓潼县中学支教一年;1988年7月至1993年12月任四川农业大学茶叶加工与审评教研室副主任,并主持工作;1992年在西南农业大学读研究生获茶学硕士学位;1995年10月晋升为副教授;1998年12月至2003年7月先后任四川农业大学茶学系副系主任、系主任、硕士生导师;1999年在湖南农业大学读博士研究生获茶学博士学位;2004年12月晋升为教授;2007年为博士生导师。2003年6月至2016年5月,齐桂年先后担任雅安市、遂宁市茶叶科技专家大院、四川乐山国家农业科技园区茶叶科技园和雅安市雨城区吉祥藏茶专家大院首席专家,从事研究和教学工作。

  黑茶研究,成果辉煌

  中国黑茶源于四川,四川黑茶在雅安。雅安黑茶长期以来作为藏区边疆民族日不可缺的日用品,为边疆稳定、民族团结做出了贡献。由于黑茶具有能较大限度的利用茶资源、耐贮藏和特殊保健功能,受到茶农、茶企(茶商)和茶叶消费者的喜爱,黑茶已由传统的专销边疆少数民族地区的茶产品进一步发展为内销、侨销和外销的茶产品。

  近五年来,齐桂年带领团队针对雅安特色茶产品黑茶(藏茶),对黑茶关键工序渥堆过程中优势微生物类群及结构、黑茶品质及形成机理、保健功能及成分、化学指纹图谱及计算机图像识别技术、贮存过程中真菌种群和低氟砖茶生产技术及应用等进行了研究,研究结果被收入新版国家统编《制茶学》教材;低氟砖茶生产技术分别获国家项目2项、四川省重点成果转化项目1项、产业链子项目1项、支撑项目1项及市重点计划项目支持,有力地促进了四川及雅安黑茶产业的发展。

  同时,齐桂年及团队针对雅安市雨城区特色茶产品黑茶(藏茶)等进行了黑茶加工关键工序渥堆过程中物质变化、微生物类群结构变化、黑茶优势微生物类群,黑茶品质及形成机理、黑茶的保健功能成分、低氟砖茶生产技术及应用、黑茶的化学指纹图谱识别及计算机图像识别发酵技术、藏茶贮存过程中真菌种群的鉴定等研究。在此基础上,齐桂年指导完成黑茶博士论文2篇,硕士论文8篇、本科学位论文10篇,发表黑茶相关论文24篇(SCI收录2篇);获国家、省市有关黑茶研究项目支持6项。一系列显著成果的取得有力地促进了四川及雅安黑茶产业的发展。

  在“十二五”《低氟砖茶生产技术应用及产业化》研究的基础上,齐桂年团队针对雨城区特色茶产品黑茶(藏茶)等,进一步进行黑茶(藏茶)清洁化、连续化、自动化生产线设备的配套选型、连续化生产线研究,制定了黑茶(藏茶)生产规范标准和产品标准。

  茶树研究,国际领先

  在四川省育种攻关项目的支持下,齐桂年团队搜集国内外105份茶树品种,种植在中国藏茶村;新收集云南、山东、浙江等地的茶树种子70余份(多数亲本中国为野生茶树或地方群体种)、引进优异资源22个,种植于国家农业园区名山茶树良种场,建立优异资源圃1个。

  研究中,团队建立了一种简单、灵敏分析茶叶中EGCG3"Me的HPLC-DAD法、一种安全快速提取茶树老叶片基因组DNA的方法、茶树叶绿体DNA的PCR-RFLP反应体系,构建了茶树分子标记遗传连锁图谱、128份茶树DNA分子指纹图谱;应用这些方法从园区收集的517余份资源选择出30份优异资源、筛选出2份高EGCG3"Me含量(﹥1%)特异资源、对QC-1高咖啡碱资源进行品种分子鉴别、初步构建了蒙山品种(系) DNA指纹图谱、对在干旱胁迫条件下的mRNA差异表达进行了分析,利用转录组测序序列设计2260对茶树SSR 引物,筛选其中560对建立起茶树SSR 标记位点信息数据库;利用SSR标记从188株F1个体中鉴定出15株假杂交、毛细管电泳荧光检测技术分析茶树SSR位点在杂交后代中的分离、开发的431对SSR分子标记中选取、利用30对核心SSR标记,区分了同亲本47个品种;完成120份茶树种质资源分子指纹图谱、茶树形态特征和主要品质化学成分的研究。这些研究多数处于国内领先或国际先进水平。指导完成博士论文3篇,硕士论文6篇;发表SCI论文5篇,CSCD论文9篇。

  除科学研究之外,近五年来,齐桂年在教学和著述方面主编﹑副主编和参编国家"十二五"规划教材4部,专著3部;申请国家发明专利7项(已授权3项);主持完成审定特早茶茶树品种1个,获成都市科技进步三等奖1项,完成省级成果鉴定3项;主持国家科技部项目2项,四川省科技厅项目5项,校地合作项目9项;在国内外公开发表论文57篇,其中SCI收录7篇(最高IF=3.730)、EI收录1篇,CSCD 24篇,均为通讯或第一作者;培养茶学博士研究生5名,硕士研究生28名。这么多令人瞩目的成就,堪称科研教学双丰收,成果显著。

  厚积薄发,深耕茶叶研究

  科研成果的取得,是多年积累,厚积薄发的结果。除了近五年的黑茶研究之外,数十年来,齐桂年一直潜心专注于中国茶叶研究,并勇于创新,不断将先进科技运用于茶叶研究,并且在技术成果转化为生产力和新技术、新工艺、新方法推广中业绩突出,产生了显著的经济效益和社会效益,取得了国内外同行公认的重要成就,学术和技术水平处于国内外先进水平和省内领先地位。

  齐桂年首次提出并完成了“冷水浸泡茶叶加工工艺技术及产品”、“茉莉花渣化学成分的结构鉴定及分离纯化”研究,主持研究了“茶树净根全营养素雾化培育技术”、“竹叶青系列名优绿茶提香新工艺研究”、“机制蒸青绿茶及配套工艺参数研究”、“竹叶青II型特种绿茶新工艺参数及品质关系的研究”、“竹叶青名茶加工新工艺——蒸青工艺技术开发”等40多项部省级、地方、企业合作科研项目。

  过去,雅安市名山县蒙山茶靠传统的手工制茶,如果要谋求进一步的发展,必须依靠现代化的加工设备。齐桂年主持完成了专家大院企业项目“名优绿茶厂房、车间、机具配套技术”、“出口绿茶——珠茶引进推广技术”、“蒙山茶全机械化加工新工艺技术”等研究,创建性地提出将微波、远红外技术运用于蒙山茶加工,其工艺技术及设备属国内首创,达到国际领先水平,首次实现了多热源、卷条形名优茶加工连续自动化。茶叶界人士公认,这在目前的名优茶加工领域实现了工艺、技术、产品三大创新,极大地提高了名优茶的生产水平、技术水平、产品水平及装备水平。

  对于未来,齐桂年计划中的研究方向是针对雨城区特色茶产品黑茶(藏茶)等,进一步进行黑茶(藏茶)保健功能及功能成分研究。

  近年来为推进黑茶产业的发展,以湖南安化为代表、湖北赵李桥、广西梧州、云南等都加大了对黑茶的研究和开发,特别是在黑茶保健功能及功能成分方面投入巨资进行研究,形成了具有自己产品的特色。据齐桂年团队对雅安黑茶抑制脂肪酸合酶活性的研究表明,雅安黑茶在抑制脂肪酸合酶活性方面优于其它茶类,其提取物通过动物初步试验在降血脂活性方面效果也很显著。但这些研究是在无专项经费支持下进行的,其深度和广度远不适应雅安黑茶产业的发展需求。雅安作为黑茶的发源地、茶叶的主产地之一,把茶叶作为既富民又可富政府财政的产业之一。所以齐桂年认为,为适应产业的发展和市场的需求,有必要对雅安黑茶保健功能及功能成分进行深入研究,以提高雅安黑茶的整体效益和市场竞争力。数十年深耕茶叶研究积累了丰富经验,相信齐桂年一定能在今后的研究中厚积薄发,进一步取得更加辉煌的成就。

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